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                牛肉檢測

                時間:2020-11-17 14:31:52 文章來源:中化所 TAG: 點擊::15

                項目報價?  解決方案?  檢測周期?  樣品要求?

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                  牛肉檢測報告多久檢測一次?牛肉檢測參照什么標準?中化所肉制品檢測實驗室可對各類牛肉進行檢測分析,牛肉熱門檢測項目一般有常規理化指標,抗生素殘留,獸藥殘留等,檢測范圍包括牛肉干,凍牛肉,牛肉罐頭等。第三方食品檢測機構。

                牛肉檢測范圍

                  進口牛肉,牛肉干,牛肉粒,牛肉醬,牛肉粉,冷凍牛肉,牛肉丸,鹵牛肉,鮮牛肉,雪花牛肉,風干牛肉,牛肉面,有機牛肉,牦牛肉,熟牛肉,牛肉制品,真空包裝牛肉,牛肉罐頭,

                牛肉檢測項目

                  理化指標檢測,瘦肉精檢測,大腸桿菌檢測,微生物檢測,過氧化值檢測,菌落總數檢測,苯甲酸檢測,營養成分檢測,感官檢測,動物源性檢測,抗生素檢測,獸藥殘留檢測,酸堿度檢測,

                風干牛肉檢測

                  實驗方法:采用雙試驗溫度法,通過改變溫度條件進行加速破壞,固定濕度為XX%RH,試驗溫度分別設定為XX℃和XX℃,試驗周期N天,試驗開始前后各測一次菌落總數

                冷藏牛肉檢測

                   根據產品特性及相關標準GB/T 17238 《鮮、凍分割牛肉》、GB2707-2016《食品安全國際標準鮮(凍)畜、禽產品》、GB 18406.3-2001《農產品安全質量無公害畜禽肉安全要求》確定測試指標包括:色澤(L*a*b值)、高鐵肌紅蛋白含量、pH、持水性、揮發性鹽基氮、菌落、大腸菌群。

                  1)色澤測試方法:色差計測L、a、b 值。

                  測試目的:肉品顏色是肉品感官品質的重要指標,通過測試L、a、b 值量化對比不同包裝材料下牛肉產品顏色差異及隨時間的變化趨勢。

                  2)高鐵肌紅蛋白含量測試方法:分光光度計測試吸光度后折算。

                  測試目的:牛肉外觀色澤的變化與牛肉肌紅蛋白被氧化為高鐵肌紅蛋白直接相關,通過跟蹤測試樣品高鐵肌紅蛋白含量并結合色澤變化情況,對牛肉產品感官色澤品質進行量化對比。

                  3)持水性測試方法:NY/T 1333-2007《禽畜肉質的測定》離心法失水率。

                  測試目的:持水性與肉品的顏色、多汁性、嫩度等食用品質密切相關,還會影響食品的感官品質,是評價食品品質的一個重要指標。

                  4)PH值測試方法:NY/T 1333-2007《禽畜肉質的測定》。

                  測試目的:牛肉產品pH值與產品腐敗新鮮程度直接相關,是評價牛肉品質的一個重要指標,通過測試進行量化對比。

                  5)菌落及大腸菌群測定測試方法:GB/T 4789.2 ,GB/T 4789.3 《食品衛生微生物學檢驗》。

                  測試目的:菌落總數及大腸菌群是牛肉品質的重要評價指標,反映牛肉的新鮮度,通過測試進行量化對比。

                  6)揮發性鹽基氮測試方法:GB 5009.228-2016 《食品安全國家標準食品中揮發性鹽基氮的測定》。

                  測試目的:揮發性鹽基氮是肉品的水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量,是評價肉品鮮度的重要指標,通過測試進行量化對比。

                牛肉檢測

                牛肉檢測標準

                  1GB/T 9960-2008鮮、凍四分體牛肉

                  2GB/T 13214-2006咸牛肉、咸羊肉罐頭

                  3GB/T 17238-2008鮮、凍分割牛肉

                  4GB/T 19694-2008地理標志產品 平遙牛肉

                  5GB/T 20742-2006牛甲狀腺和牛肉中硫脲嘧啶、甲基硫脲嘧啶、正丙基硫脲嘧啶、它巴唑、巰基苯并咪唑殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

                  6GB/T 20748-2006牛肝和牛肉中阿維菌素類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

                  7GB/T 20752-2006豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

                  8GB/T 20758-2006牛肝和牛肉中睪酮、表睪酮、孕酮殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

                  9GB/T 25734-2010牦牛肉干

                下一篇:核桃仁檢測 上一篇:咸魚檢測 以上是中化所牛肉檢測服務的相關介紹,更多關于牛肉檢測費用,標準,周期等問題可咨詢在線工程師
                              
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